Los talleres «Cocinando con ciencia el futuro» han tenido lugar hoy viernes, como antesala al Día Nacional de la nutrición que se celebra el próximo domingo.
Alumnado de 5º Primaria del colegio Patronato de Benimaclet se ha convertido por unas horas en pequeños grandes chefs.
En el marco del Día Nacional de la Nutrición, que se celebra el próximo domingo, la Universitat Politècnica de València (UPV) ha organizado una nueva edición de los talleres “Cocinando con ciencia el futuro”, que han girado en torno al lema central de este día: “Nutrición y gastronomía, una alianza de éxito” Y este año, el escenario ha sido el colegio Patronato, del barrio valenciano de Benimaclet.
En estos talleres, los grandes protagonistas han sido los alumnos y alumnas de quinto de primaria del centro. De la mano de Purificación García Segovia, profesora e investigadora de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN) de la UPV, han podido descubrir algunas de las claves de la alianza entre la nutrición y la gastronomía.
Puri García explicando algunas de las claves de la alianza entre la nutrición y la gastronomía.
“El éxito de esta unión está en saber combinar el conocimiento sobre alimentación y nutrición con la creatividad y las habilidades culinarias, para crear platos que sean nutritivos y deliciosos”, les ha trasladado Puri García, al tiempo que ha incidido en la importancia de trasladar “esta combinación de saber y placer” al ámbito de la educación en escolares “para contribuir a la creación de una conciencia nutricional, que entiendan cómo los alimentos que consumen afectan su salud y bienestar y ayudar a prevenir enfermedades”.
«Es muy importante desarrollar habilidades culinarias desde bien pequeños»
Puri García ha destacado también que es muy importante desarrollar habilidades culinarias desde bien pequeños, ya que “aprender a cocinar es aprender a comer y además estas habilidades fomentan la independencia en la preparación de sus propias comidas”.
Los talleres de cocina con ciencia animan a explorar diferentes alimentos, sabores y técnicas culinarias, desarrollar un gusto por la comida saludable y descubrir nuevas formas de disfrutarla
Estos talleres de cocina con ciencia animan a la experimentación y la creatividad en la cocina, a explorar diferentes alimentos, sabores y técnicas culinarias, pueden desarrollar un gusto por la comida saludable y descubrir nuevas formas de disfrutarla.
“Además, no hay que olvidar que la gastronomía y la cocina establecen una conexión con la cultura, con el entorno y permiten al estudiantado conocer alimentos locales y nuevos, de temporada, les ayuda a reconocer la diversidad culinaria y a entender también la importancia de las decisiones alimentarias en la sostenibilidad”, destaca Puri García.
«Los estudiantes han preparado un completo menú compuesto por una ensalada de verduras frescas, llenas de vitaminas y sabor, arroz, huevo y atún»
Pequeños grandes chefs, con un menú reivindicando la gastronomía valenciana
Y todo esto lo han puesto en práctica un total de 59 estudiantes del colegio que se han convertido en pequeños grandes chefs por unas horas. De la mano del equipo de la UPV, en colaboración con Valencia Club Cocina, han preparado un completo menú compuesto por una ensalada de verduras frescas, llenas de vitaminas y sabor, arroz, huevo y atún.
Los pequeños grandes chefs participantes en la iniciativa
Han reivindicado también la «coca de dacsa», en una innovadora combinación del tradicional puchero. Y, por último, han preparado un postre rico en vitaminas y minerales, con una mezcla de cremosa textura de yogur con el delicioso sabor de las fresas de temporada.
Esta iniciativa se enmarca dentro del proyecto europeo Science Goes To School y está organizada por la Unidad de Cultura Científica y de la Innovación (UCC+i)-Área de Comunicación de la UPV, la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural (ETSIAMN-UPV), la Cátedra de Infancia y Adolescencia de la UPV y la Red de Universidades por la Infancia y Adolescencia.
Conversamos con Rosa Porcel, profesora de la ETSEAMN, nueva subdirectora del Área de «Comunicación y Sociedad», vicedirectora del IBMCP (Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas) y una de las divulgadoras científicas de referencia.
Buenos días, antes de todo nos gustaría conocerte mejor por lo que te pedimos que te presentes a tus compañeros, ¿quién es Rosa Porcel?
Una profesora e investigadora, que disfruta con la Ciencia y que comparte su pasión. Soy doctora en Bioquímica y Biología Molecular, granadina de nacimiento y valenciana de adopción. Tras más de 15 años en el CSIC, finalmente me he incorporado a la UPV en 2021 como profesora.
Me gusta compartir lo que aprendo así que, desde hace 12 años, también soy divulgadora científica utilizando distintos medios para ello y tratando de llegar a todos los públicos. Últimamente a través de libros.
Defiendo la idea de que “lo que no se cuenta, no cuenta»
¿Qué tareas vas a desarrollar en la nueva dirección de la ETSEAMN?
Ocupo la Subdirección de “Comunicación y Sociedad”. Me encargo de la comunicación y de las actividades que impliquen un acercamiento de la Escuela a la sociedad. Defiendo la idea de que “lo que no se cuenta, no cuenta”, así que quiero dar a conocer al público, entre otras cosas, los motivos por los que nuestra Escuela es la segunda mejor opción a nivel nacional para estudiar varias de nuestras titulaciones y está entre las 50 mejores del mundo según los rankings más prestigiosos.
Tenemos la suerte de contar con una Escuela Técnica Superior extraordinaria gracias a nuestro personal (PDI y PAS), alumnado, instalaciones y actividades que se llevan a cabo. Básicamente soy responsable de la imagen corporativa y de la estrategia de comunicación de la ETSEAMN.
Llevamos más de 50 años en activo y pienso que deberíamos tener un papel más protagonista en medios de comunicación y presencia pública
¿Cuál es el impacto de la ETSEIAMN en la sociedad valenciana?
Creo que menos del que debería. De hecho, uno de los objetivos de mi legislatura será incrementarlo, y hacer que la Escuela no sólo esté presente en temas relacionados con nuestras titulaciones, sino también en actos relevantes para la sociedad valenciana.
Llevamos más de 50 años en activo y pienso que deberíamos tener un papel más protagonista en medios de comunicación y presencia pública. Me gustaría que mucha más gente conociera qué es la ETSEAMN y qué hace por todos.
Así como un científico tiene un reto continuamente, mi reto como profesora es cada uno de los alumnos: cada estudiante es un proyecto en el que trabajar.
Actualmente, ¿cuál es tu mayor reto a nivel profesional?
Como científico, obtener financiación y conseguir publicaciones de alto impacto y patentes. Así como un científico tiene un reto continuamente, mi reto como profesora es cada uno de los alumnos: cada estudiante es un proyecto en el que trabajar.
Además, como ya he mencionado, me gusta dar a conocer a la sociedad lo que hacemos, lo que descubrimos y cómo podemos ayudar a resolver problemas y mejorar la Vida.
Investigo la relación de las plantas con ciertos microorganismos como las micorrizas que les permiten tolerar mejor la sequía entre otros estreses
En este sentido, me gusta contar que mi trabajo consiste en desarrollar plantas más productivas en condiciones de sequía. Concretamente, investigo la relación de las plantas con ciertos microorganismos como las micorrizas que les permiten tolerar mejor la sequía entre otros estreses. Ese es mi granito de arena tratando de conseguir alimentos para todos en una situación mundial de escasez de agua.
Adentrándonos en una vertiente más personal y distendida, ¿qué lema o frase te sirve de inspiración?
«La inteligencia busca y el corazón encuentra». George Sand.
Rosa Porcel obtuvo el Premio Prismas al Mejor Libro Editado por “Eso no estaba en mi libro de Botánica”.
¿Acabará Elon Musk con Twitter o sucederá lo contrario?
¿Lo contrario es que Twitter acabará con él? Jejeje. Las RRSS han tenido y tienen mucha importancia. El éxito o fracaso despenderá de nuestro uso y del universo particular que creemos en ellas: si se basa en el respeto, el rigor o el divertimento, Twitter seguirá a pesar de su dueño. Si, por el contrario, fomenta el odio y los extremismos, bulos o los caprichos de su dueño, no habrá sitio para la gente sensata.
Si desaparece Twitter, ¿te pasarás a Mastodon?
Ya estoy en Mastodon… por si acaso.
La pizza, ¿con o sin piña?
No es mi tipo, pero ¿por qué cerrarme? He comido un arroz con chorizo, tipo arroz a la zamorana, que quita “el sentío”.
En invierno, ¿calcetines para dormir?
Sin dudarlo. Y por encima del pijama
Las vacaciones, ¿mar o montaña?
Cuando tienes las dos, como yo, que soy de Granada, no tengo que elegir.
Buenos días, antes de todo nos gustaría conocerte mejor por lo que te pedimos que te presentes a tus compañeros, ¿quién es José Miguel Mulet?
Pues soy alguien que nació en Dénia hace 50 años. Estudié Química en la Universidad de Valencia e hice la tesis doctoral en el politécnico en el laboratorio de Ramón Serrano. Después me fui tres años de postdoctoral en la Universidad de Basilea (Suiza) y desde el año 2008 también doy clases. Estuve el primer año en el Campus de Gandía y luego en la ETSEAMN.
Durante 12 años fui director del Máster de Biotecnología Molecular y Celular de Plantas que organiza el IBMCP, instituto mixto del CSIC y la UPV en el que realizo la investigación y del que desde hace unos meses soy vicedirector.
Eres IP, catedrático y llevas publicados 10 libros en 10 años. ¿De dónde sacas el tiempo?
Pues pasando muchas horas al día en mi despacho, y tratando de aprovechar todo el tiempo que estoy aquí. No creo que haya ningún secreto. Quizás es cierto que escribo bastante rápido, sería lo único.
Si no investigara no podría contar cosas de primera mano a mis alumnos, y sería más complicado escribir un libro de divulgación.
Como te defines: ¿divulgador, docente o investigador?
Creo que viene a ser todo lo mismo.Si no investigara no podría contar cosas de primera mano a mis alumnos, y sería más complicado escribir un libro de divulgación, de la misma manera, cuando me documento para escribir un nuevo libro encuentro material que luego aprovecho en clase o ideas nuevas para investigar.
La docencia y la interacción con los alumnos es muy útil para saber cómo tienes que decir las cosas para que la gente te entienda, lo que viene bien para escribir libros o pedir proyectos de investigación.
Si estamos recibiendo fondos públicos e investigando, parte de ese esfuerzo tiene que revertir a la sociedad, ya sea en forma de ciencia aplicada o de divulgación y conocimiento.
¿Crees que es importante la transferencia?
Creo que si estamos recibiendo fondos públicos e investigando, parte de ese esfuerzo tiene que revertir a la sociedad, ya sea en forma de ciencia aplicada o de divulgación y conocimiento. El problema es que muchas universidades todavía no tienen claro que todos los aspectos son necesarios. Tengo muchas anécdotas en ese aspecto.
Por ejemplo, en uno de los primeros libros, después de haber ganado el premio Prismas, le pregunte a la Universidad si iba a sacar nota de prensa para anunciar la publicación. La respuesta fue que “eso formaba parte de mi actividad personal fuera del ámbito universitario, por lo que no podían informar”. Algo parecido pasó cuando pedí que valoraran las columnas de divulgación científica que escribo para el “El País Semanal”. Estos dos méritos los incluí en la solicitud del sexenio de transferencia y me lo dieron. La Universidad me felicitó por conseguir ese sexenio ¿En qué quedamos?
Adentrándonos en una vertiente más personal y distendida, ¿qué lema o frase te sirve de inspiración?
Dando clases en una Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural no puede ser otra que la que puse en mi tesis doctoral y en la introducción de uno de mis libros: “Exponía el rey de Brobdingnag como opinión suya que aquel que consiga que crezcan dos mazorcas de maíz o dos briznas de hierba donde antes solo crecía una, merece lo mejor para sí y hace más servicio a su país que todos los políticos juntos.” Jonathan Swift (Los viajes de Gulliver).
¿Soy el único que cuando oye el nombre de Elon Musk piensa en un ambientador barato?
Como científico, la que más me inspira es la del premio nobel Max F. Perutz: “Cuando nos acercamos a la condición del hombre común, hay una gran diferencia entre el enfoque del cura, del político y del científico. El cura persuade a los humildes de soportar su duro destino; el político les urge a rebelarse contra él; y el científico piensa en un método que elimine por completo el duro problema. Por tanto, la ciencia ha acercado el reino de la libertad.”
Esta también la puse en mi tesis y en la introducción de “Transgénicos sin miedo”, por lo que llevan ya mucho tiempo acompañándome.
José Miguel Mulet es uno de los divulgadores de referencia por su compromiso con la ciencia y progreso.
¿Acabará Elon Musk con Twitter o sucederá lo contrario?
Todas las redes sociales o portales de internet tienen una vida determinada, de hecho, muchos han desaparecido o han quedado reducidos a la mínima expresión por mala gestión o por cansancio de sus usuarios.
¿Alguien se acuerda de Tuenti, Google+, Geocities, MySpace o Second life? ¿y de Bananity? La media de edad de los usuarios de Twitter y de Facebook empieza a ser elevada,.
¿Alguien se acuerda de Tuenti, Google+, Geocities, MySpace o Second life? ¿y de Bananity? La media de edad de los usuarios de Twitter y de Facebook empieza a ser elevada, por lo que está claro que si no hay recambio acabarán despareciendo, con o sin Elon Musk. Por cierto, ¿soy el único que cuando oye su nombre piensa en un ambientador barato?
Cada vez paso menos tiempo en redes sociales y valoro más mi privacidad. Debe ser que me hago mayor.
Si desaparece Twitter, ¿te pasarás a Mastodon?
Cada vez paso menos tiempo en redes sociales y valoro más mi privacidad. Debe ser que me hago mayor. Cuando me enteré de lo que era Mastodon me dio mucha pereza y, a día de hoy no me atrae la idea, aunque nunca digas de esta agua no beberé.
La pizza, ¿con o sin piña?
En “Comemos lo que somos”, mi último libro, cuento la historia de la pizza con piña, inventada por un emigrante griego en Toronto, con piña de bote. Dicho esto, mi plato preferido no son las pizzas y con piña solo me la comería por castigo.
En invierno, ¿calcetines para dormir?
Sin. Soy muy poco friolero.
Las vacaciones, ¿mar o montaña?
¿Por qué hay que elegir? Me gustan los dos.
Por último, el café ¿solo o con leche?
Lo mismo, depende de la hora del día, pero me lo tomo de las dos maneras. Eso sí, sin azúcar ni sacarina. Me gusta amargo como la vida.
Conversamos con María José García Esparza, profesora de la ETSEAMN y directora del Máster Universitario en Enología (MUENO).
Buenos días, antes de todo nos gustaría conocerte mejor por lo que te pedimos que te presentes a tus compañeros, ¿quién es Mª José García Esparza?
Mis primeros pasos en la UPV fueron como alumna para estudiar el “Máster de Enología” que en ese momento era un Título Propio. Al mismo tiempo tuve la oportunidad de empezar el doctorado en el Departamento de “Tecnología de Alimentos”, que realicé con una beca FPI.
Soy doctora en Ciencias Biológicas por la UPV, profesora del Departamento de Tecnología de Alimentos e investigadora en el “Instituto de Ingeniería de Alimentos” para el desarrollo. Mi actividad académica, docente e investigadora se ha desarrollado en la Universitat Politècnica de València en el área de la “Tecnología Enológica”, principalmente.
Como directora del Máster Universitario de Enología, ¿puedes explicarnos en qué consiste?
El Máster Universitario de Enología (MUENO) va dirigido a la formación de profesionales de la producción y la elaboración del vino, de técnicos y directivos de empresas del sector y a futuros investigadores y especialistas en tecnología e innovación vitivinícola.
El máster se estructura en tres grandes bloques temáticos: la viticultura, la enología y la economía vitivinícola
El máster se estructura en tres grandes bloques temáticos: la viticultura, la enología y la economía vitivinícola.
En materia de viticultura se analizan las técnicas sostenibles aplicadas al cultivo de la vid; en enología se aplican las mejores prácticas tecnológicas, tradicionales e innovadoras, de elaboración y crianza en la industria vinícola, y en economía se determinan los factores clave del negocio vitivinícola.
La metodología docente combina las dimensiones teórica y práctica, con un 50% de créditos totales de prácticas.
¿Qué aspectos destacarías del Máster en Enología?
Es un máster completo en el que se abordan las técnicas vitícolas aplicadas al cultivo de la vid y respetuosas con el medio ambiente, el control de los procesos de elaboración y crianza en la industria vinícola, y los conocimientos de economía y marketing que hagan posible la viabilidad económica de las empresas.
El Máster en Enología cuenta con la bodega experimental de la ETSIAMN en la que los alumnos aprenden a elaborar su propio vino
Estos son los tres pilares sobre los que se asienta la solidez del sector vitivinícola y que justifican la distribución de las enseñanzas que se imparten en el Máster en Enología.
El Máster en Enología cuenta con la bodega experimental de la ETSIAMN en la que los alumnos aprenden a elaborar su propio vino, de la máxima calidad posible, lo que representa un gran reto para ellos.
Es también obligatorio hacer unas prácticas en una bodega comercial (mínimo de dos meses, normalmente septiembre y octubre, equivalentes a 6 créditos) para tener una visión práctica y real de los conocimientos adquiridos en las clases teóricas.
Este Máster tiene la ventaja de poder cursarse como un doble máster con el Máster Universitario en Ingeniería Agronómica
Por otra parte, este Máster tiene la ventaja de poder cursarse como un doble máster con el Máster Universitario en Ingeniería Agronómica. El doble título permite adquirir las competencias de ambos másteres a través de una trayectoria académica integrada.
Todo ello con un coste temporal y económico inferior al que representa la obtención de ambos másteres de manera individualizada.
María José García es investigadora del Instituto de Ingeniería de Alimentos.
¿Qué impacto tiene sobre el ámbito científico?
Los estudiantes adquieren una formación avanzada que les permite su iniciación en tareas de investigación, ya que conocen las últimas novedades y tendencias en el sector del vino, con una visión interdisciplinar.
Podrán desarrollar actividades de I+D+i en el ámbito vitivinícola y en cualquiera de las actividades profesionales de este sector, habiendo adquirido conocimientos avanzados y actualizados en estas materias.
¿Y sobre la inserción laboral del alumnado?
España es el tercer país productor de vino del mundo y somos líderes mundiales en superficie de viñedo, somos el país número uno en exportación de vino en volumen, y el tercero en exportaciones en cuanto a valor, en euros.
Todos los alumnos hacen prácticas curriculares remuneradas en empresas del sector, lo que les permite en muchas ocasiones ser contratados por las bodegas. Nuestra relación con las Bodegas es muy buena y nos consta que nuestros egresados están muy bien valorados Muchos de ellos están trabajando en Bodegas de diferentes D.O de la Comunidad Valenciana y del resto de España.
La enología es una actividad profesional fascinante que ofrece una gran variedad de oportunidades laborales
La enología es un actividad profesional fascinante que proporciona una amplia variedad de oportunidades laborales. Los enólogos pueden trabajar en bodegas tanto en elaboración de vino, como en campo controlando la viña, en agencias de marketing y en laboratorios de análisis. También pueden trabajar como consultores independientes o incluso abrir su propia bodega. La enología es muy versátil que ofrece muchas oportunidades para aquellos interesados en el vino.
¿Es posible desarrollar una carrera investigadora tras finalizar estos estudios?
El Máster universitario en Enología permite el acceso para cursar los programas de doctorado para desarrollar una actividad investigadora.
El Máster tiene dos orientaciones, una orientación profesional, que da continuidad a los estudios de Grado relacionados con el ámbito alimentario, para formar técnicos especialistas en las actividades productivas características de la vitivinicultura. Y una orientación académica, que permite acceder a los estudios de doctorado, para formarse en las capacidades de la actividad investigadora en el ámbito de la viticultura, la enología y la economía del vino.
Adentrándonos en una vertiente más personal y distendida, ¿qué lema o frase te sirve de inspiración?
“La vida es un viaje y quien viaja vive dos veces.” (Omar Khayyam)
¿Acabará Elon Musk con Twitter o sucederá lo contrario?
Creo que la situación de Twitter se va a reconducir, pero dejará de ser solo una red social y tendrá otras utilidades
Si desaparece Twitter, ¿te pasarás a Mastodon?
La verdad es que no soy usuaria de Twitter, ni en general de redes sociales
La pizza, ¿con o sin piña?
Sin piña. Me gusta la piña, pero no en la pizza.
En invierno, ¿calcetines para dormir?
No, los calcetines me molestan para dormir, si tengo frio prefiero una manta o un edredón
Las vacaciones, ¿mar o montaña?
Las dos. Me gusta mucho viajar y aprecio el mar y la montaña, ambas tienen mucho que ofrecer.
Conversamos con Ana Albors Sorolla, profesora de la ETSEAMN y subdirectora del área de «Coordinación e Innovación Docente.
Buenos días, antes de todo nos gustaría conocerte mejor por lo que te pedimos que te presentes a tus compañeros, ¿quién es Ana Albors?
Soy Licenciada en Ciencias Biológicas por la Universitat de València y Doctora en Ciencia y Tecnología de Alimentos por la UPV. Inicié mi etapa de doctorado compaginándola con mi primer puesto como técnico de investigación con cargo a proyecto de forma temporal.
Posteriormente, aprobé la oposición como técnico superior de laboratorio en el departamento de “Tecnología de Alimentos” y realicé estas funciones durante mis primeros seis años. Al finalizar la etapa doctoral opté a una plaza de profesor en la unidad docente de “Ingeniería de Alimentos”, primero de titular de Escuela universitaria y posteriormente titular de Universidad. Formo parte del “Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el desarrollo” desde su creación y en él, he desarrollado mi labor de investigadora en diferentes líneas de investigación que han ido evolucionando a lo largo de mi paso por la universidad.
Asimismo, he ocupado distintos puestos de gestión: en la escuela como Secretaría de centro en la antigua ETSMRE, en la ETSIAMN y participé en el proceso de fusión de ambas escuelas en 2010. He trabajado como directora de Área en los vicerrectorados de Alumnado y Profesorado con distintos equipos rectorales, además de una interesante etapa en la defensoría universitaria como adjunta al defensor.
Esta diversidad de funciones me ha permitido mantener un aprendizaje continuo sobre la UPV, así como poder trabajar al lado de grandes profesionales y personas que forman o han formado parte de la misma.
Esta diversidad de funciones me ha permitido mantener un aprendizaje continuo sobre la UPV, así como poder trabajar al lado de grandes profesionales y personas que forman o han formado parte de la misma. En el último año tuve una nueva oportunidad de aprendizaje a través de un programa de cooperación al desarrollo llevado a cabo en Uganda.
De forma extracurricular…. soy madre de dos hijos adolescentes, hija, hermana y sobrina de una familia numerosa y querida.
¿Qué tareas vas a desarrollar en la nueva dirección de la ETSIAMN?
Como subdirectora de “Coordinación e Innovación Docente” asumiré tareas de coordinación en áreas diversas. Con más intensidad en Programas que son “insignia” UPV como el PIAE+, el Praktikum o impulsando PIMES en la Escuela. En cuanto a las personas que formamos parte de ETSEAMN, llevaremos a cabo la atención en el Punto Azul a compañeros/as y a estudiantes.
La Escuela es una comunidad viva, formada por generaciones de profesionales, estudiantes y egresados
¿Qué posición ocupa la ETSEAMN en la comunidad UPV?
Para mi la Escuela es una comunidad que está viva, formada por generaciones de profesionales, estudiantes y egresados. Somos una parte importante de la universidad y estamos interconectados con ella tan íntimamente que es difícil separar lo que hacemos unos y otros. No sabría decirte donde empieza y termina cada una.
Actualmente, ¿cuál es tu mayor reto a nivel profesional?
Dentro del amplio espectro de opciones que tenemos la fortuna de asumir como PDI en la Universidad, mi desafío es brindar un apoyo efectivo a las nuevas generaciones de estudiantes durante su trayectoria universitaria, mejorar mi desempeño como docente y al mismo tiempo poder compaginarlo con actividades de investigación y gestión.
Cada día es una nueva oportunidad de aprendizaje, incluso para volver a caerse y reírse en buena compañía
Adentrándonos en una vertiente más personal y distendida, ¿qué lema o frase te sirve de inspiración?
Me gusta el siguiente proverbio japonés: “No importa cuántas veces te caigas, lo importante es que siempre te levantes con una sonrisa.” .
Siempre hay que seguir hacia delante frente a los inconvenientes que la vida presenta, aprender de los demás y de nuestros errores. Cada día es una nueva oportunidad de aprendizaje, incluso para volver a caerse y reírse en buena compañía.
Si desaparece Twitter, ¿te pasarás a Mastodon?
De momento se lo voy a consultar a LuZia GPT a ver que me recomienda. Creo que aún cabe alguna que otra app en el móvil.
La pizza, ¿con o sin piña?
Si es en Florencia me van bien las dos versiones.
En invierno, ¿calcetines para dormir?
Depende del lugar y de la noche, si es fría y en el pueblo sin duda calcetines navideños.
Las vacaciones, ¿mar o montaña?
Mi corazón es de montaña y el paraíso en la casa que construyeron mis abuelos para sus 6 hijas en Montanejos. Pero si toca playa tampoco voy a sufrir.
Por último, el café ¿solo o con leche?
El café me gusta con leche y si puede ser acompañado de mi postre favorito “Tatin de manzana”
Bon dia, abans de tot ens agradaria conéixer-te millor, per la qual cosa et demanem que et presentes als teus companys, qui és Amparo Sifres?
Soc la tècnica de pràctiques en empreses de l’Escola. Vaig estudiar en l’Escola, així que tinc un fort vincle amb ella i prou antiguitat, la del pas del temps.
En la majoria de les titulacions les pràctiques són voluntàries, però fonamentals de cara a aplicar els coneixements teòrics i adquirir experiències
Ens pots explicar la feina que desenvolupeu a la Unitat de Pràctiques de l´ ETSEAMN?
Ens encarreguem de proporcionar pràctiques a l’alumnat de l’ETSEAMN, què en la majoria de les titulacions són voluntàries però fonamentals de cara a posar en pràctica els coneixements teòrics i adquirir experiències que es valoren de cara a la primera ocupació com a titulats.
En línies generals implica l’atenció a l’estudiantat, a les empreses i al professorat. La publicació d’ofertes i la seua gestió. La recepció, revisió i tramitació de la documentació de les pràctiques. El seguiment dels informes d’avaluació de les pràctiques.
Quants companys integreu esta àrea?
Aquesta àrea està integrada en la «Subdirecció de Càtedres, Pràctiques d’Empresa i Acció Social», la Subdirectora és la professora Loreto Fenollosa. També hi ha personal de reforç i un alumne contractat com personal Servipoli.
La signatura electrònica ens permet ser molt àgils i que els nostres usuaris estalvien temps i desplaçaments
Com ha canviat la vostra tasca els últims anys?
Hem dit adeu al paper i totes les gestions es poden fer a distància / en línia. La signatura electrònica ens permet ser molt àgils i que els nostres usuaris estalvien temps i desplaçaments.
Actualment, quin és el teu major repte professional?
La formació dual i l’estatut del becari. Aquest està pendent de negociació del Govern i els agents socials.
Endinsant-nos en un vessant més personal i distesa, quin lema o frase et serveix d’inspiració?
La vida és allò que passa mentre fem altres plans.
Acabarà Elon Musk amb Twitter o succeirà el contrari?
Serà entretingut veure la lluita. Considerem que les persones som finites i Twitter o qualsevol altra xarxa social sobreviurà en el temps.
En cas que desaparega Twitter, et passaras a Mastodon?
Em passaré on estiguen els usuaris del servei de pràctiques.
La pizza, amb pinya o sense?
La pinya a un costat del plat.
A l’hivern, calcetins per dormir?
I a l’estiu també.
Les vacances, mar o muntanya?
A l’estiu alta muntanya. Muntanyes properes i mar, la resta d’estacions i sempre que es puga.
En el proyecto AgrEcoMed participan los profesores de la ETSEAMN, Neus Sanjuan, Héctor Moreno y Gabriela Clemente, junto al también docente de la UPV, Javier Ribal.
La investigación se desarrollará bajo un enfoque agroecológico basada en el uso eficiente de los recursos naturales, la reducción de la contaminación, el fomento de la economía circular y la idiosincrasia de cada región.
“Acelerar la transición agroecológica en la región Mediterránea con propuestas innovadoras que permitan generar nuevos sistemas de producción sostenibles de alimentos básicos, como son los cereales, ante los escenarios actuales y futuros de cambio climático”. Este es el objetivo principal del proyecto europeo AgrEcoMed, donde participan los profesores de la ETSEAMN, Neus Sanjuan, Héctor Moreno y Gabriela Clemente, junto al también profesor de la UPV, Javier Ribal.
El estudio parte de la realidad de que la comunidad científica juega un importante papel en el desarrollo del Pacto Verde Europeo, especialmente de la estrategia “Farm to Fork”, que constituye un elemento esencial para incrementar la sostenibilidad del sistema agroalimentario europeo a través de una serie de objetivos medioambientales y sociales.
Desde la UPV se evaluará la sostenibilidad ambiental y económica de las propuestas agroecológicas frente al cultivo convencional
De hecho, la propuesta sobre la política agrícola común (PAC) para el período 2021-27 recoge como ejes fundamentales de actuación: la transición agroecológica, el desarrollo económico y social de las zonas rurales y la competitividad de las explotaciones.
Por ello, Neus Sanjuan, (Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo e investigadora principal de la UPV en el proyecto) destaca que el enfoque agroecológico tiene una fuerte connotación territorial que “transciende más allá de lo ecológico y agronómico e incluye también la dimensión social, económica y cultural. En concreto, en la UPV realizaremos la evaluación de las sostenibilidad ambiental y económica de las propuestas agroecológicas frente al cultivo convencional, a partir de ensayos de campo de rotaciones de cultivo en el sur de Italia y Túnez que incluirán, entre otros cultivos, variedades de trigo recuperadas”, explica la investigadora valenciana.
El proyecto busca que agricultores y productores del Mediterráneo desarrollen sistemas de cultivos sostenibles mediante prácticas y tecnologías novedosas
Objetivos del proyecto AgrEcoMed
El proyecto -que pertenece a la convocatoria PRIMA financiada con fondos del programa europeo H2020-, busca que agricultores y productores del Mediterráneo desarrollen sistemas de cultivos sostenibles mediante prácticas y tecnologías novedosas.
“Durante los 36 meses de duración del proyecto, vamos a investigar la sostenibilidad de de propuestas innovadoras que tengan en cuenta las necesidades agroambientaleslocales, el contexto socioeconómico y territorial, las demandas del usuario final y las necesidades de los agentes relevantes de la cadena de suministro local”, indica Gabriela Clemente (Instituto Universitario de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo).
Todo ello, se articulará a través de un enfoque agroecológico basado “en el uso eficiente de los recursos naturales, la reducción de la contaminación, el fomento de la economía circular y la idiosincrasia de cada región”, asevera Héctor Moreno (Centro Valenciano de Estudios sobre el Riego).
También se pondrá el foco en desarrollar campañas de concienciación que promuevan un consumo alimentario sostenible
Finalmente, también se pondrá el foco en desarrollar campañas de concienciación que promuevan “un consumo alimentario sostenible, y una economía circular para la transición hacia cadenas agroalimentarias más sostenibles”, afirma Javier Ribal (Centro de Investigación de Ingeniería Económica).
El proyecto AgrEcoMed está coordinado por la Università della Basilicata (UNIBAS) y forma parte un un consorcio integrado por la propia UPV, la Università degli Studi di Bari (UNIBA), Consiglio per la Ricerca e l’Economia Agraria (CREA), el Centre of Biotechnology of Sfax (CBS), la University Sultan Moulay Slimane Beni Mellal (USMS), la National School of Agricolture (ENAM) y la Universidad de Córdoba (UCO).
Conversamos con Borja Velázquez Martí, profesor de la ETSEAMN y director del Máster Universitario en Ingeniería Agronómica (MUIA).
Buenos días, antes de todo nos gustaría conocerte mejor por lo que te pedimos que te presentes a tus compañeros, ¿quién es Borja Velázquez Martí?
Borja Velázquez Martí es el director del Máster Universitario en Ingeniería Agronómica (MUIA) y Catedrático Universidad. Además, es el actual director del Departamento de Ingeniería Rural y Alimentaria de la Universidad Politécnica de Valencia (España) y su actividad docente se centra en el ámbito de las energías renovables y bioenergía.
Su trabajo de investigación se centra en la cuantificación, logística y gestión de biomasa para energía, así como instalaciones de aprovechamiento energético. Es autor de más de 95 artículos científicos en revistas del Journal Citation Report con 21 de h-index. Es autor de 6 libros. Actualmente es coordinador de la red IBEROMASA, del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo (CYTED), en la que participan 19 países con más de 160 investigadores.
Como director/a del Máster Universitario en Ingeniería Agronómica, ¿puedes explicarnos en qué consiste?
El Máster Universitario en Ingeniería Agronómica (MUIA) ofrece una formación superior de especialización que habilita para ejercer la profesión de Ingeniero Agrónomo.
El máster desarrolla una especialización multidisciplinar, desde el ámbito ingenieril, para buscar soluciones a problemáticas en el campo de la agronomía y agroindustria
Este máster desarrolla una especialización multidisciplinar, desde el ámbito ingeneril, para buscar soluciones a problemáticas en el campo de la agronomía y agroindustria
Los egresados desarrollarán una formación técnica, adquiriendo los fundamentos necesarios para iniciarse en las actividades de proyecto, diseño, desarrollo e innovación derivada de la aplicación de los principios científicos y tecnológicos propios de la ingeniería aplicada al ámbito rural y agroindustrial que le permitirán ejercer la actividad profesional de forma especializada en el ámbito empresarial. A la vez, habrá adquirido conocimientos básicos relativos a herramientas de investigación con objeto de enfocar también su actividad en el ámbito de la investigación aplicada en ingeniería de los sistemas agroalimentarios y agroindustriales.
El MUIA desarrolla la ingeniería para la producción de materiales biológicos destinados a la industrias alimentarias, textil, bioenergética, farmacéutica y cosmética.
¿Qué aspectos destacarías del Máster?
El MUIA desarrolla la ingeniería para la producción de materiales biológicos destinados a la industrias alimentarias, textil, bioenergética, farmacéutica y cosmética.
Ofrece 7 orientaciones: producción vegetal; producción animal; industria agroalimentaria; economía y política agraria; recursos naturales y medioambiente, biotecnología; e ingeniería rural, que se centra en la ingeniería civil aplicada al ámbito rural y agroindustrial.
El Master Universitario en Ingeniería Agronómica habilita para cursar programas de doctorado pudiendo desarrollar una actividad investigadora de gran impacto social
¿Qué impacto tiene sobre el ámbito científico?
El Master Universitario en Ingeniería Agronómica habilita para cursar programas de doctorado pudiendo desarrollar una actividad investigadora de gran impacto social dado que se centra, en crear y controlar los sistemas para producir materiales de origen biológico (plantas, animales y microorganismos) y transformarlos.
Ello obliga a el dominio de sistemas de adquisición de datos, programación de sensores y automatismos, y teledetección. Su formación hace especial hincapié en la relación señal-planta-suelo, y su utilización práctica en el manejo de los cultivos, permitiendo tratamientos diferenciales de riego, fertilización, aplicación de fitosanitarios y otras operaciones de manejo relacionadas con los estados fenológicos, rendimientos o afecciones patológicas detectadas por sensores remotos a nivel de parcela.
También, puede desarrollar aspectos socioeconómicos para el desarrollo. El MUIA está especialmente vinculado a la consecución de los ODS de la Agenda 2030, pues están relacionados con la agricultura, alimentación, desarrollo rural, energías renovables, productividad sostenible, entre otros. Además, también proporciona formación en materias técnicas y todas ellas intervienen en la promoción del desarrollo sostenible, y las herramientas pueden utilizarse en Proyectos de Cooperación.
La profesión del ingeniero agrónomo es altamente demandada por el tejido empresarial, de manera que existe un 100% de empleabilidad,
¿Y sobre la inserción laboral del alumnado?
Hoy en día la profesión del ingeniero agrónomo es altamente demandada por el tejido empresarial, de manera que existe un 100% de empleabilidad, incluso la demanda de ingenieros es superior a los egresados disponibles. La causa principal de esta situación es la gran capacidad de adaptación y diversidad de ámbitos en los que los ingenieros agrónomos se desenvuelven.
La capacidad de adaptación viene dada por una sólida formación básica en matemáticas, física, química, biología y sentido común, además de decir esto en otros idiomas. Esta formación le permite abordar diversidad de problemas.
La profesión del ingeniero agrónomo es una profesión regulada pudiéndose ejercer tanto en el ámbito público como en el ámbito privado, existiendo un Cuerpo de Ingenieros Agrónomos del Estado, también en distintas instituciones europeas y administraciones autonómicas y municipales.
En el ámbito privado el ingeniero agrónomo es el profesional ideal para la dirección y gestión de empresas agrícolas, industrias alimentarias, y empresas de consultoría de infraestructuras agroindustriales, rurales, ingeniería ambiental y certificación. En este ámbito incluye la hidráulica, parques y jardines, restauración paisajística, instalaciones para la producción biotecnológica, energías renovables entre otros.
Empresas que trabajan en este sector tienen carácter internacional, multinacional, nacional y/o regional. Tales como empresas de semillas, plantas, productos fitosanitarios, alimentos, biocombuistibles etc.
La actividad científica en el ámbito de la ingeniería agronómica se manifiesta en la proliferación de sociedades científicas que promueven esta área de conocimiento a nivel nacional e internacional.
¿Es posible desarrollar una carrera investigadora tras finalizar estos estudios?
El Master Universitario en Ingeniería Agronómica habilita para cursar programas de doctorado pudiendo desarrollar una actividad investigadora en centros de investigación públicos, universidades y centros de investigación privados.
La actividad científica en el ámbito de la ingeniería agronómica se manifiesta en la proliferación de sociedades científicas que promueven esta área de conocimiento a nivel nacional e internacional. Estas sociedades promueven el desarrollo de la agroingeniería en los ámbitos productivos, de investigación y educativos.
Cuentan grupos de trabajo basados en las distintas facetas de la ingeniería en el medio agroforestal y de las industrias agroalimentarias (energía, tecnología del riego, construcción, proyectos de medio ambiente y territorio, tecnología de invernaderos, tecnología postcosecha, tecnología de la producción animal y de la acuicultura, y automatización e informática en la agricultura). Los fines en general son los de apoyar, conducir y enriquecer el papel actual de la ingeniería, y promover su avance, en las actividades de investigación, desarrollo, innovación, enseñanza, transferencia, producción y comercio, propias de los sectores agrícola, ganadero, forestal y alimentario.
Entre estas destacan son: la Sociedad Española de Agroingeniería (SEAging), Sociedad Española de Ciencias Hortícolas (SECH), Sociedad Española de Ciencias Forestales (S.E.C.F.), European Society of Agricultural Engineering (EurAgEng), Comisión Internacinale de l’Oganisation Scientifique du Travall en Agriculture (CIOSTA), European Federation for information Technology in Agriculture, Food and Environment (EFITA), European Forest Institute (EFI), American Society of Agricultural and Biological Engeneering (ASABE), International Society for Horticultural Science (ISHS), Comisión International Genie Rural (CIGR), Asociación Latinoamericana y del Caribe de Ingeniería Agrícola (ALIA)
Adentrándonos en una vertiente más personal y distendida, ¿qué lema o frase te sirve de inspiración?
“El que viaja mucho y lee mucho ve mucho y sabe mucho”, original de Miguel de Cervantes, pero de plena actualidad que se explica por sí sola.
¿Acabará Elon Musk con Twitter o sucederá lo contrario?
Nadie acabará con nadie. Ambos seguirán su camino juntos o por separado. Lo que está claro en que el avance tecnológico es imparable y ambos han contribuido en alguna medida a cómo es el presente y el mañana.
Si desaparece Twitter, ¿te pasarás a Mastodon?
No soy usuario de Twitter, ni de las redes sociales en general. No he tenido necesidad de ello todavía.
La pizza, ¿con o sin piña?
Con piña, por supuesto. Le da un sabor agridulce que me resulta agradable.
En invierno, ¿calcetines para dormir?
Jamás. No me gusta la compresión en general, prefiero ropas sueltas y ligeras. En caso de frío, una buena manta con una bolsa de agua caliente.
Las vacaciones, ¿mar o montaña?
Prefiero caminar por la montaña con menos calor, generalmente con menos masificación y desarrollo urbanístico.
Por último, el café ¿solo o con leche?
No tomo café. Yo recomiendo el zumo de naranja, que por el mismo precio, ayudas a uno de los sectores más importantes de la Comunidad Valenciana
Durante la estancia conocieron la estructura, gestión y problemas a los que se enfrentan las comunidades que trabajan la tierra, así como los aspectos socio-económicos relacionados con dicha gestión.
Los profesores de la ETSEAMN estuvieron acompañados de los estudiantes Elena Bataller y Guillermo Paños.
Los profesores de la ETSEAMN, M. Loreto Fenollosa (Dpto. Economía y Ciencias Sociales) y Vicente Castell (Dpto. Producción Vegetal), tuvieron la oportunidad de visitar Senegal, acompañados de los estudiantes Elena Bataller y Guillermo Paños.
El motivo de la visita era conocer la labor que realiza la ONG Yakaar Africa en la región País Bassari, ubicada en el interior-sur, y abordar un posible acuerdo de colaboración para mejorar la actividad y producción agrícola, tema de interés para la ONG.
De este modo, durante la estancia y gracias al apoyo técnico del personal de Yakaar Africa, así como de las propias agricultoras de la zona, pudieron observar directamente la estructura, gestión y problemas a los que se enfrentan las comunidades que trabajan la tierra, así como diversos aspectos socio-económicos relacionados con dicha gestión.
“El objetivo es averiguar de qué manera se puede mejorar el mantenimiento de las huertas, su producción y, particularmente, el valor nutricional de lo que se pueda obtener de ellas”, explican los profesores de la ETSEAMN.
Para continuar las sinergias se van a trabajar en diferentes ámbitos con diferentes Trabajos Final de Gardo y de Master
Para continuar las sinergias y colaboración con las comunidades de la región, un grupo de profesores y alumnos de la ETSEAMN van a trabajar en diferentes ámbitos con diferentes Trabajos Final de Gardo y de Máster. Todo ello bajo un proyecto investigación concedido por la UPV que se enmarca en el programa de investigación ADSIDEO-Cooperación, y que tiene la finalidad de fomentar el desarrollo de proyectos de I+D+i en el ámbito de los Estudios sobre el Desarrollo, la Cooperación Internacional y la aplicación de la Tecnología para el Desarrollo Humano.
Los profesores de la ETSEAMN animan a los estudiantes interesados en este tipo de proyectos a que soliciten las ayudas del Centro de Cooperación al Desarrollo de la UPV.
Asimismo, tras la charla sobre Cooperación que se ofreció en la Escuela, tanto Loreto como Vicente han animado a los estudiantes que se han interesados en este tipo de proyectos que soliciten las ayudas que ofrece el Centro de Cooperación al Desarrollo de la UPV: “son becas a las que pueden acogerse alumnos para financiar futuras estancias, y así poder, en el marco del proyecto, realizar su cooperación”, concluyen.
Conversamos con Vicente Castell Zeising, profesor de la ETSEAMN y nuevo subdirector del área de Acción Internacional.
Buenos días, antes de todo nos gustaría conocerte mejor por lo que te pedimos que te presentes a tus compañeros, ¿quién es Vicente Castell Zeising?
Como se puede fácilmente comprobar por los apellidos, soy un “híbrido”, hijo de padre español y madre alemana. Él valenciano 100% de Algemesí (La Ribera Alta) y católico, ella sajona 100% de Mecklemburgo (norte de Alemania) y luterana. Ambos supieron fundir a la perfección sus realidades con un espíritu abierto maravilloso.
Con estos ingredientes y modulado por la época en la que me he formado y vivo, creo que soy una persona de mente abierta a la diversidad y al cambio con actitud tolerante y respetuosa, pero reconociendo que a veces hay líneas rojas. Pero ojo, pido reciprocidad… A veces me cuesta conciliar la reacción ibérica rápida y, hasta cierto punto, instintiva, con la reflexión y análisis más germánicos. ¡¡Pero eso tiene la herencia!! Por un lado, tengo cierta dosis de timidez, pero, por otro, estoy encantado de conocer nuevos entornos y personas.
Siempre me atrajo la naturaleza y el mundo vegetal, lo que, junto a la tradición agricultora de mi familia paterna y que mi padre fuera Ingeniero Agrónomo de la 1ª promoción de Valencia, me indujo a estudiar Ingeniería Agronómica
Siempre me atrajo la naturaleza y el mundo vegetal, lo que, junto a la tradición agricultora de mi familia paterna y que mi padre fuera Ingeniero Agrónomo de la 1ª promoción de Valencia, me indujo a estudiar Ingeniería Agronómica en la, entonces, ETSIA de la UPV. ¡A punto estuve de estudiar Ciencias Biológicas! Cursé el primer Máster de Citricultura en la ETSIA y realicé mi Tesis Doctoral en el seno del departamento de Producción Vegetal, presentándola en 1996. Actualmente soy profesor titular del citado departamento.
¿Qué tareas vas a desarrollar en la nueva dirección de la ETSEAMN?
He asumido en la nueva dirección el área de Acción Internacional. Realmente lo considero un retorno a mis inicios en la gestión, pues durante más de 12 años estuve al frente de la Subdirección de Relaciones Internacionales en la EUITA/ETSMRE y en la ETSIAMN durante el periodo inicial 2010-2014.
Queremos asentar y promover, en la medida de lo posible, la internacionalización de las personas (estudiantes, PDI y PAS) y de nuestras actividades. Asimismo, queremos afianzar la buena imagen internacional que tiene nuestra escuela y buscar ampliar nuestros horizontes.
Hemos sabido atender a las inquietudes de la sociedad y dar respuesta, buscando la fuerte relación entre el ámbito social y empresarial y el académico
¿Cuál es el impacto de la ETSEAMN en la sociedad valenciana?
Nuestra escuela sigue siendo un referente en el ámbito agronómico desde sus inicios. Y desde hace ya bastantes años lo es también en los ámbitos forestal, de la tecnología de los alimentos y de la biotecnología.
Hemos sabido atender a las inquietudes de la sociedad y dar respuesta, buscando la fuerte relación entre el ámbito social y empresarial y el académico (estudiantes y personal). Las numerosas actividades, los eventos, la internacionalización, las cátedras de empresa, etc. son ejemplos de esa intensa relación.
Somos la segunda escuela de la UPV en cuanto a actividad internacional y un gran “motor” movilizando tanto a PDI como a PAS.
¿Qué posición ocupa la ETSEAMN en la comunidad UPV?
En el ámbito de los temas relacionados con mi subdirección, es decir, las relaciones internacionales, nuestra escuela ocupa un papel muy destacado. Somos la segunda escuela de la UPV en cuanto a actividad internacional y un gran “motor” movilizando tanto a PDI como a PAS.
Es una escuela apreciada, pues aquí somos gente muy maja…
Actualmente, ¿cuál es tu mayor reto a nivel profesional?
Mi reto es mantener y, si es posible, incrementar el buen nivel que tiene la escuela en internacionalización. Por otro lado, cumplir mi labor docente a plena satisfacción del estudiante y de nuestra escuela.
Adentrándonos en una vertiente más personal y distendida, ¿qué lema o frase te sirve de inspiración?
Realmente no sé de frase o lema que me inspire…. O sí, sí que recuerdo una máxima que frecuentemente me repetía mi padre: “Haz bien y no mires a quién”. E intento no arrepentirme del camino andado en esta vida.
La pizza, ¿con o sin piña?
Siendo ortodoxos, sin piña. Pero… como he dicho antes, intento tener la mente abierta y la piña aporta un toque divertido. Eso no debe anular a la pizza original. Así como la pizza no debe anular nuestras opciones originales…
En invierno, ¿calcetines para dormir?
De pequeño me gustaba, si hacía mucho frío. Hace tiempo que no me atrae la idea, me molestan más bien. ¡Ya tendría que hacer mucho frío para ello!
Las vacaciones, ¿mar o montaña?
En ambos casos, necesito poder disfrutar del paisaje y de la tranquilidad. No me gustan las aglomeraciones, por eso, la montaña va ganando puntos a medida que pasan mis años……
Por último, el café ¿solo o con leche?
No hay nada como un buen café solo tras un buen almuerzo o una buena comida. Y no hay nada como un buen café con leche con un apetitoso y tranquilo desayuno. Y en ambos casos, acompañados de un buen aroma…. ¡Y de una buena compañía!
