El próximo jueves, 28 de mayo, se celebra el Día Nacional de la Nutrición. Y en este marco, como desde hace seis años, la Universitat Politècnica de València ha organizado el taller “Cocinando con ciencia el futuro”. Pero esta vez lo hace con un nuevo formato y un menú audiovisual de diferentes recetas, que los más pequeños podrán seguir –y cocinar- desde sus casas a partir de mañana mismo y hasta el jueves. Los protagonistas de todas ellas serán los cereales, tema central del Día de la Nutrición 2020.
Así, investigadores y profesores de la ETS de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la Universitat Politècnica de València (EAMN-UPV), en colaboración con experimentados chefs, han preparado cuatro platos: un desayuno energético con avena, un arroz de longanizas, garbanzos y patatas; barritas de frutos secos y cereales, y una focaccia semi integral de calabacín, queso y romero.
Para cada plato, se ha grabado un vídeo al que se podrá acceder cada día en la página web de la Universitat Politècnica de València, para que todo aquel que quiera pueda seguir estas recetas en cualquier momento y aprender un poco más sobre los cereales, su importancia para la nutrición de los más pequeños –y también de los adultos-, lo que nos aportan, etc.
Los vídeos empiezan con una entrevista con la investigadora del grupo CUINA de la UPV, Purificación García Segovia, en la que ofrece información sobre las propiedades del cereal protagonista de cada plato, así como el valor nutricional de la receta. Tras esa introducción, Lluís Peñafort, chef de Valencia Club Cocina, junto con sus hijos Leo y Maia, pasan a la acción, explicando cada uno de los pasos para que los más pequeños de la casa puedan seguir las recetas y crear sus propios platos.
Cocinando con ciencia el futuro» está organizado por el Área de Comunicación, junto con el Aula de Infancia y Adolescencia UPV y el Grupo Cuina UPV. Cuenta además con la cofinanciación de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología (FECYT) del Ministerio de Ciencia e Innovación.
Fuente: UPV