Conversamos con Carla Martí, Rayanne Nebbar, Miriam Millán, Elisa García y Maria San Juan, estudiantes de la ETSEAMN y miembros del equipo de la UPV Spread Sensations S.L. que el pasado mes de septiembre obtuvieron el segundo premio en la decimocuarta edición del concurso de creación de productos alimentarios innovadores «Ecotrophelia España 2023». Su trabajo fue tutorizado por la profesora y subdirectora de la ETSEAMN, Purificación García Segovia.
- Buenos días, antes de todo nos gustaría conoceros mejor por lo que pedimos que os presentéis brevemente a vuestros compañeros, ¿quiénes conformáis el equipo Spread Sensations?
El equipo Spread Sensations lo conformamos Carla Martí Pérez, Elisa García Alberruche, María San Juan Pascual, Miriam Millán Castillo y Rayanne Nebbar Sekkoub. Somos un equipo interdisciplinar y estudiamos diferentes carreras impartidas en la ETSEAMN como Biotecnología, Ciencia y Tecnología de los Alimentos e Ingeniería Agroalimentaria y del Medio Rural.
- Recientemente habéis obtenido el segundo premio en la final de Ecotrophelia España 2023, ¿qué supone para vosotras dicho reconocimiento?
Obtener el segundo premio en la final de Ecotrophelia España 2023 ha sido un logro realmente emocionante para nuestro equipo. Este reconocimiento significa mucho para nosotras por varias razones.
En primer lugar, ha sido un tributo al trabajo y la dedicación que hemos invertido en el desarrollo de nuestro producto (que no ha sido poco). Desde la concepción de la idea hasta la presentación final, hemos trabajado incansablemente para crear una propuesta innovadora y sostenible.
En segundo lugar, este premio valida la importancia de abordar los desafíos actuales de sostenibilidad en la industria alimentaria. Concretamente, nuestro proyecto se centró en la creación de un producto que fuera respetuoso con el medio ambiente.
Estamos encantadas de tener la oportunidad de dar visibilidad a nuestro producto, ya que siempre hemos tenido un fuerte compromiso con la idea de ampliar las opciones para personas con necesidades dietéticas específicas, como celiacos, intolerantes a la lactosa, veganos o aquellos que siguen una alimentación halal. Nuestra misión es ofrecer una mayor variedad en la dieta diaria de estas personas y contribuir positivamente a su experiencia alimentaria.
«Recibir el segundo premio nos brinda la visibilidad necesaria para poder encontrar potenciales socios e inversores que estén interesados en llevar nuestro producto al mercado»
Además, recibir el segundo premio nos brinda la visibilidad necesaria para presentar nuestra idea a un público más amplio. Esto es esencial para encontrar potenciales socios e inversores que estén interesados en llevar nuestro producto al mercado, lo que representa una emocionante oportunidad de crecimiento y desarrollo para nuestro equipo.
De izquierda a derecha: Elisa García, Miriam Millán, Carla Martí, María San Juan y Rayanne Nebbar Sekkoub
Por último, pero no por ello menos importante, este reconocimiento nos llena de orgullo y gratitud hacia nuestro equipo y especialmente hacia nuestra tutora Purificación García junto a Xavi Martínez que nos han apoyado en todo momento. También queremos agradecer a la Fundación Alicia por brindarnos esta plataforma para mostrar nuestro trabajo y compartir nuestra pasión por la innovación alimentaria sostenible.
«LUNAT no es únicamente salud, sino que representa una fusión de culturas y disciplinas que se ven reflejadas en nuestro propio equipo»
- ¿Cómo describirías LUNAT ante un público no especializado?, ¿cuál es su principal valor añadido?
LUNAT no es únicamente salud, sino que representa una fusión de culturas y disciplinas que se ven reflejadas en nuestro propio equipo. Buscamos revalorizar nuestros productos de km0 y sostenibles, pero también favorecer la agricultura tradicional que promueve una agricultura regenerativa.
Los untables son una parte integral de la cocina árabe y mediterránea, que, consumidos desde hace siglos, forman parte de la identidad culinaria de la Dieta Mediterránea. Su elaboración, en ocasiones, a base de legumbres hace que sean una excelente fuente de fibra, proteínas vegetales, vitaminas y minerales, destacando además por su gran versatilidad, pudiéndolo disfrutar de diversas formas.
«LUNAT es un untable de cacao saludable, rico en fibra y nutritiva, elaborada con base garrofón»
LUNAT es un untable de cacao saludable, rico en fibra y nutritiva, elaborada con base garrofón, uno de los alimentos más emblemáticos de la paella valenciana. La combinación de cacao, chufa y garrofón proporciona un sabor y textura excepcionales, demostrando que sabroso y saludable pueden ir de la mano.
Lo más destacado de LUNAT es su efecto prebiótico. La alta cantidad de fibra del garrofón, junto con la inulina, promueve una digestión saludable, regula los niveles de azúcar en sangre y brinda una sensación de saciedad prolongada. Además, cuidar de la microbiota es esencial para la salud a largo plazo. El cacao, por su parte, es una fuente natural de antioxidantes y compuestos bioactivos que benefician el bienestar mental y el estado de ánimo.
Lo mejor de todo es que LUNAT es versátil y listo para consumir. Puede untarse en pan o galletas, añadirse a yogures, frutas, recetas e incluso utilizarse en postres y batidos. Esta versatilidad se adapta a diferentes preferencias y necesidades, convirtiéndolo en una elección ideal para cualquier momento del día. LUNAT es la combinación perfecta de sabor, salud y comodidad.
- ¿Qué os animó a participar en el grupo Fornejant Ciència de «Generación Espontánea»?
Decidimos unirnos al grupo Fornejant Ciència de «Generación Espontánea» principalmente para participar en el mayor concurso de innovación alimentaria Ecotrophelia y poder desarrollar nuestro propio producto.
Participar en Fornejant Ciència de «Generación Espontánea» nos permitió acceder a recursos valiosos y recibir un apoyo fundamental
A lo largo de esta experiencia, tuvimos la oportunidad de colaborar estrechamente con estudiantes y mentores que compartían nuestros intereses, lo que enriqueció nuestra perspectiva. Además, accedimos a recursos valiosos y recibimos un apoyo fundamental que nos permitió llevar nuestra idea hasta la fase final y competir en Ecotrophelia España, donde pudimos aprender de expertos destacados el sector.
Fue una experiencia que fortaleció nuestra dedicación a crear un impacto positivo en la industria alimentaria.
- ¿Qué consejos darías a los estudiantes que van a participar en el programa?
Para los estudiantes que van a participar en programas como Fornejant Ciència o competencias similares de innovación alimentaria, les dejamos unos consejos a continuación:
- Planifica y gestiona el tiempo eficientemente.
- Mantén una actitud positiva y persevera en tus objetivos.
- Investiga exhaustivamente el problema y la industria.
- Utiliza los recursos y apoyo disponibles.
- Aprende de los errores y busca la mejora continua.
- Practica las habilidades de presentación.
- Apóyate en tu equipo; se necesita mucha conexión y compromiso.
- Por último y muy importante, apuesta por tu producto. Si no crees que tu producto es el ganador, no podrás convencer a los demás.
- ¿Hacia dónde queréis dirigir vuestra carrera profesional?
Cada una de nosotras tiene un camino único y emocionante por delante:
- Carla aspira a diseñar e innovar productos en la industria alimentaria, lo que contribuirá a la creación de alimentos más saludables y sostenibles.
- Elisa tiene un enfoque en la investigación en biomedicina o farmacología, y su interés en la I+D en la industria farmacéutica podría llevar a avances importantes en la atención médica y los medicamentos.
- María se inclina hacia la investigación, desarrollo y control de medicamentos, lo que desempeñará un papel crucial en garantizar la seguridad y eficacia de los tratamientos médicos.
- Miriam se centra en la nutrigenómica, una disciplina que puede proporcionar información valiosa sobre cómo la genética y la nutrición se interrelacionan, lo que podría tener un impacto positivo en la salud de las personas.
- Rayanne persigue convertirse en ingeniera agrónoma para podría contribuir al desarrollo de prácticas agrícolas más eficientes y sostenibles para alimentar a la población mundial.
- Por último, el café ¿solo o con leche?
Todo el equipo está de acuerdo: ¡con leche siempre!